Com uma formação baseada na gastronomia francesa Giovanni Renê promete trazer todo seu amor pela culinária amazonense na hora de criar os novos pratos do restaurante Belle Époque. O novo menu, que ainda não tem data de estreia, será uma mistura entre os sabores da comida de rua manauara com as técnicas da alta gastronomia francesa. Apaixonado por iguarias da região, em especial o tambaqui e o tucumã, o chef ressalta que estar em Manaus é uma experiência enriquecedora. “O que eu levo de Manaus paras outros projetos é um pouco dessa vontade de explorar mais esses frutos e coisas que a gente tem aqui na nossa terra, valorizar o que é nosso. Quero mostrar que o Brasil, principalmente a região norte, precisa ser mais explorado”, comentou.